Tenerife Nederlandstalig tijdschrift

Gofio

Gofio is nog het best te omschrijven als de muesli van de Canarische Eilanden maar wordt ook in hartige schotels verwerkt. Het is een soort geroosterd meel van granen als tarwe, rogge en maïs. Voor de inheemse bevolking, de Guanchen, was gofio dagelijkse kost.

Oorspronkelijk werd gofio alleen van gerst gemaakt. De gerstekorrels werden gemalen met een soort primitieve molens van twee ronde stenen met een as van geitenbot of hout. Later kwamen windmolens in zwang. Op Tenerife zijn rond de twintig bedrijven en bedrijfjes die zich toeleggen op het produceren van gofio. Deze zijn bijna allemaal in het noorden van het eiland gevestigd. In onder andere La Orotava zijn nog enkele oude windmolens te bezichtigen.

VITAMINEN
In tijden van schaarste gebruikte men voor gofio ook grondstoffen als kikkererwten en dergelijke. Gofio is rijk aan vitamine B1, B2, B3 en C, bevat veel eiwitten, voedingsvezels en mineralen als magnesium, ijzer en calcium. Het is in elke supermarkt te vinden bij de meelproducten en kost minder dan 200 peseta’s per kilo. Met de toenemende belangstelling voor natuurvoeding staat op voor gofio dat geen chemische toevoegingen bevat weer volop in de belangstelling, ook bij de bovenlaag van de bevolking. Vroeger haalden de rijken hun neus op voor gofio. Het was typisch armeluivoedsel en in tijden van hongersnood overleefde men op een dieet van gofio met water, melk of bouillon. Ook werd het gemengd met olie of honing.lon. Ook werd het gemengd met olie of honing.

VOOR ELK WAT WILS
Tegenwoordig is gofio in allerlei smaken en soorten te krijgen, zo bestaan er speciale samenstellingen voor mensen met een gevoelige maag, ook is er een versie voor kinderen. In deze tijd wordt gofio veel als ontbijtpap gegeten met een paar lepels warme melk. Verder bestaan er recepten voor gofiotaarten en gofiocakes, er zijn tal van groentengerechten met gofio, er bestaan zelfs ijssalons waar ze gofioijs verkopen en een locale brouwerij bracht onlangs gofiobier op de markt.

EXPORT
Canarische emigranten namen de gofio mee naar ZuidAmerika. In Venezuela wonen zoveel Canariërs dat het land wel “het achtste eiland” wordt genoemd. In plaats van alle gofio te importeren heeft men er eigen productiebedrijven. Men heeft gofio zelfs in een supermarkt in Miami zien liggen. De kans dat u het in Nederland of België tegenkomt is overigens erg klein.

RECEPT – ESCALDÓN
Dit is een typische hartige gofioschotel en gemakkelijk klaar te maken. Behalve de gofio zijn de ingrediënten in Nederland en België overal te krijgen.

Bereiding:
Doe 500 gram varkensvlees, 2 aardappelen, 1 tomaat, 1 ui en 3 teentjes geplette knoflook in een pan met water. De groenten hoeft u niet in stukken te snijden. Voeg een snufje zout, tijm, laurier, een lepeltje paprikapoeder en een scheutje olie toe. Laten koken tot het vlees zacht is en de bouillon op smaak.

Strooi een flinke hoeveelheid gofio in een kom en voeg de ontstane soep met de aardappelen en eventueel de andere groenten toe.
Goed mengen tot het een pureeachtige massa is. Het vlees in kleine stukjes snijden en er overheen strooien. Escaldón smaakt lekker met groene mojo. Het gerecht wordt ook wel gemaakt met kooknat van groenten of bouillon.

De vruchtbare, groene vallei van Oratava bevindt zich in het Noorden van Tenerife. De vallei vormt een soort van natuurlijk amfitheater met een specifiek micro-klimaat. Het gebied is dan ook al sinds vorige eeuw zeer populair bij de meer begoede Europeaan, omwille van zijn milde klimaat gedurende het gehele jaar.

Vanuit geheel Europa kwamen hier mensen overwinteren omwille van therapeutische en medische redenen. Het gebied vormt dan ook de bakermat van het huidige toerisme op het eiland. De vallei is een oase van groen gevuld met bananenplantages en wijngaarden, die terrasgewijs tegen de hellingen zijn aangelegd.
De eigenlijke stad “La Oratava” telt 36.042 inwoners en onderscheidt zich van de andere steden op het eiland door zijn goed geconserveerde, monumentale architectuur. Het oude stadscentrum is niet voor niets officieel geklasseerd als nationaal beschermd monument.

Je vindt hier de typische oude Canarische huizen met houten balkons en schaduwrijke patios. “La Casa de los Balcones” (huis met de balkons) is hiervan een juweeltje. Het doet dan ook terecht dienst als schoolvoorbeeld van de Canarische architectuur voor de talrijke bezoekers. Ook de kerk (La Iglesia de la Concepción) is een bezoekje meer dan waar. De stad bezit verder ook nog een botanische tuin met meer dan 3.000 soorten tropische en sub-tropische planten en bloemen afkomstig uit Zuid -en Centraal Amerika, Afrika en Australië. In de bergen rondom de vallei zijn er talrijke wandelpaden en aan de zeezijde telt de vallei 3 rustige stranden met zwart zand.

Ondanks de recente en massieve groei van immobilieën en toeristische faciliteiten heeft de vallei zijn oorspronkelijk uitzicht relatief goed weten te bewaren. De druk op de natuur heeft echter zijn limiet bereikt. De autoriteiten hebben dit kennelijk ook ingezien en als reactie een “toeristisch ontwikkelingsplan” gelanceerd. Dit plan heeft vooral de conservatie en restauratie van de culturele, historische en natuurlijke rijkdommen van de vallei als doel. Tegelijkertijd wil het de vallei aantrekkelijk houden voor het toerisme. Het is een zeer ambitieus project met een budget van ca. 1.200 miljoen pesetas voor de volgende 3 jaren. De meest opvallende en belangrijkste punten van het plan zijn de volgende: De verbetering van de kustlijn en infrasructuurwerken aan de huidige strandfaciliteiten. De creatie van verscheidene wandelcircuits doorheen de vallei. De ontwikkeling en promotie van sport -en vrijetijdsinfrastructuur. De restauratie van de oude woninggevels. Algemene infrastructuurwerken aan de toegangswegen naar de vallei.

Feesten van het Heilig Kruis
3 mei- Los Realejos en Puerto de la Cruz
Het Heilig Kruis wordt vereerd over gans het eiland, maar het is toch in Los Realejos dat het feest tot een waar hoogtepunt uitgroeit. Alles begint met een prestigieus vuurwerkspectakel, waarvoor de bewoners van de diverse wijken beroep doen op de meest befaamde specialisten. De meeste huisgevels worden gedecoreerd met prachtig versierde kruisen, wat duizenden bewoners uit het ganse eiland aantrekt naar de stad. Tijdens een wandeling langs de versierde straten, staat de bezoeker vol bewondering voor de vele bloementapijten, die de bewoners hebben opgebouwd als uiting van hun devotie en eerbied voor het Heilig Kruis.

In Puerto de la Cruz is dit feest verbonden met de stichtingsdatum van de stad en krijgt het een meer officieel karakter. Processiegewijs volgen de bezoekers het Zilveren Kruis langs de verschillende kerken en kapellen van het centrum, voor de gelegenheid prachtig opgesmukt en versierd met veldvruchten en bloemencomposities.

Fiestas de Mayo
Begin mei- Santa Cruz
Deze feesten verwijzen naar de stichting van de stad, met een veelheid aan culturele en traditioneel volkse manifestaties. De feesten gaan van start op de Plaza de Candelaria met een bloemenoffrande aan de H.Maagd, patrones van het eiland, in aanwezigheid van folkloristische verenigingen en burgerlijke autoriteiten. Vervolgens begeeft het ganse gezelschap zich naar de Plaza de España. Daar kent het feest zijn hoogtepunt met veel muziek, zang en optredens van diverse dansgroepen.

Belangrijk onderdeel van de Meifeesten is het bezoek aan de vele bloemenkruisen, die centraal ter beoordeling staan opgesteld. Een deskundige jury en de vele aanwezigen wandelen door het centrum van de stad om deze kunstwerken naar waarde te kunnen schatten. Aanvullend kan de bezoeker een kijkje nemen op de vele tentoonstellingen, theaterproducties en concerten, die in het kader van deze feesten worden georganiseerd op diverse pleinen van de hoofdstad.

San Isidro Labrador
Zondag dichtst bij 15 mei- Fasnia, Granadilla, Los Realejos en El Rosario
Sint Isidorus wordt op vele plaatsen feestelijk gevierd, want het is de patroonheilige van de landbouw. De overlevering wil dat deze heilige met veel godsvrucht werd aanroepen om een einde te maken aan een lange periode van droogte, die een bedreiging vormde voor de landelijke bevolking. Een processie doorloopt de voornaamste straten, de bezoekers worden uitgenodigd op een typisch Canarische maaltijd en de feestelijkheden worden afgesloten met het traditionele volksbal en een vuurwerk.

Virgen de Fatima
Midden mei- Valle San Lorenzo
Meest opvallend aan dit feest is de lengte van het traject, waarlangs de processie jaarlijks voorbijkomt. Vanuit het centrum begeleiden de bedevaarders het beeld van de H. Maagd kilometers ver tot op de hoogte van La Centinela, een prachtige uitkijkpost over het zuiden van het eiland. De stoet bestaat uit een lange karavaan prachtig versierde wagens, bedevaarders in traditionele klederdracht en vele folkloristische gezelschappen en dansgroepen uit de verre omgeving.

De maatschappij Fred Olsen bouwt momenteel in de onmiddellijke nabijheid van Playa Santiago “Tecina Golf”, een terrein met 18 holes, verspreid over een totale oppervlakte van 545.000M2, met een speellengte van 6.205 meter en een vastgestelde par van 72 slagen.

Ontwerper Donald Steel, die tevens zorgde voor de aanleg van de nieuwe golfplaats Saint Andrews in Schotland, heeft zijn welbekende creativiteit echt de vrije loop gelaten. Spectaculaire vergezichten op de omringende valleien met een permanent panoramisch uitzicht op de majestueuze Atlantische Oceaan waarborgen de bezoekers een nooit eerder beleefde ervaring van ontspanning en weldoende rust. In afwijking van wat meestal op de eilanden gebruikelijk is, worden binnen de omheining van het golfterrein geen wooneenheden gebouwd, wat de uniformiteit van het geheel erg ten goede komt.

De totale kostprijs van het project, inclusief het aangrenzende hotel Tapahuga en de urbanisatie Pueblo Don Thomas, bedraagt 125 miljoen euro.

De openstelling van de eerste negen holes is voorzien medio 2003. Het residentieel complex Pueblo Don Thomas telt 280 wooneenheden en wordt aangelegd boven de eigenlijke green op een terrein van 225.000M2, met respect voor de uitbundige endemische plantengroei. Onnodig te vermelden dat dit project eerder bestemd is voor mensen met een behoorlijk gevulde geldbeugel, die kwaliteit en exclusiviteit erg op prijs stellen.

De bebouwde oppervlakte per wooneenheid schommelt tussen de 132 en 260M2 en alles wordt afgewerkt in mediterrane stijl met materialen van superieure kwaliteit.
Het ganse project kadert in de steeds toenemende wil van de Canarische regering om zich bij voorkeur te richten op een kwalitatief hoogstaand toerisme met een uitgebreid aanbod aan exclusieve accommodaties.